Los pros y los contras del aceite de cártamo

El aceite de cártamo es aceite hecho de semillas de cártamo. Es un aceite claro comúnmente utilizado en aderezos para ensaladas y para cocinar los alimentos. Aceite de cártamo tiene ventajas y desventajas en comparación con otros aceites. Aceite de cártamo puede tolerar las temperaturas altas y bajas, pero no proporciona ningún sabor. Nutricionalmente, el aceite de cártamo carece de una vitamina vital proporcionada por otros aceites, pero es una mejor opción que otros tipos de grasa.

Nivel de colesterol

Aceite de cártamo contiene altos niveles de grasas poliinsaturadas. Según la Asociación Americana del Corazón, las grasas poliinsaturadas pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca cuando se utiliza para reemplazar las grasas saturadas y trans y se consume con moderación. Las grasas poliinsaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol total en la sangre. Dado que las grasas poliinsaturadas disminuyen tanto la lipoproteína de baja densidad no saludable como los niveles saludables de colesterol de lipoproteínas de alta densidad, no es tan buena como las grasas monosaturadas. Las grasas monoinsaturadas no disminuyen el nivel sano de colesterol de lipoproteínas de alta densidad. Las grasas poliinsaturadas como el aceite de cártamo se deben comer en combinación con grasas monosaturadas. Los aceites de canola, cacahuete y oliva contienen grasa monosaturada.

Vitamina E

Aceite de cártamo no contiene ninguna vitamina E, un antioxidante que protege su cuerpo contra el daño de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas producidas por su cuerpo cuando se descompone o se expone a peligros como la radiación y el humo del tabaco. La vitamina E también mantiene su sistema inmunológico fuerte, ayuda a formar glóbulos rojos y evita que la sangre se coagule. Para la vitamina E, use aceite de sésamo tostado oscuro y aceites de nueces de nuez, pistacho, avellana y macadamia.

Gusto

A diferencia de otros aceites que proporcionan sabor a los alimentos, el aceite de cártamo no tiene sabor. El sabor neutro del aceite de cártamo significa que es bueno si desea utilizarlo simplemente para cocinar los alimentos o proporcionar bulto a los apósitos de ensalada. Para un aceite que infunda los alimentos con sabor y se puede utilizar como condimento, elegir otros aceites como el aceite de sésamo y aceite de oliva. El aceite de sésamo tiene un sabor a nuez, mientras que los aceites de oliva gama de sabor de suave y mantecoso a frutado y amargo, dependiendo de su origen y el método de procesamiento.

Utilizar

El aceite de cártamo tiene un alto punto de humo. El punto de humo de un aceite es la temperatura a la que comienza a quemarse. El alto punto de humo del aceite de cártamo significa que es un buen aceite para usar para freír. Además de freír los alimentos, el aceite de cártamo es una buena base neutra para aderezos para ensaladas, ya que se puede mantener en el refrigerador sin solidificar. Por el contrario, el aceite de oliva se vuelve turbia y se solidifica en el refrigerador, lo que significa que debe esperar hasta que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.