¿Cuáles son los beneficios para la salud del cerdo frente a las aves de corral?

El cerdo y las aves de corral son buenas fuentes de proteínas en una dieta saludable y le proporcionan vitaminas y minerales también. Cerdo incluye cortes como chuletas y asados, jamón, tocino y salchichas. Aunque su primer pensamiento cuando se trata de aves de corral puede ser el pollo, este grupo de alimentos también incluye pavo, pato y ganso, cada uno de los cuales puede proporcionar beneficios nutricionales ligeramente diferentes.

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes, junto con las proteínas y la grasa, pero ni el cerdo ni las aves de corral proveerán a su cuerpo de carbohidratos. Con la excepción del pavo, que contiene 0,06 gramos por 100 gramos de carne y piel asadas, las aves de corral no tienen ningún carbohidrato. Lomo asado de cerdo también es libre de carbohidratos, y el tocino sólo contiene 1,70 gramos de carbohidratos en 100 gramos de cerdo. Un trozo de 11,5 gramos de tocino contiene sólo 0,2 gramos de carbohidratos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estos números bajos pueden ser beneficiosos para alguien que busca evitar carbohidratos por razones médicas, como la diabetes o para la pérdida de peso.

El cerdo y las aves de todo tipo son buenas fuentes de proteínas, que son vitales para reparar y mantener el tejido corporal y la masa muscular, entre otras funciones. Algunos tipos de aves de corral tienen un poco más de proteínas que una cantidad equivalente de carne de cerdo, de acuerdo con el USDA. Por ejemplo, 100 gramos de lomo de cerdo asado contiene 26,45 gramos de proteína. La misma cantidad de pavo asado con piel y grasa contiene 28,55 gramos. Pato asado con carne y piel contiene 18,99 gramos, pollo asado con carne y piel tiene 23,97 gramos y carne de ganso asado con la piel contiene 25,16 gramos de proteína.

Lomo asado de cerdo es considerablemente menor en grasa en comparación con la mayoría de los tipos de aves de corral, a 8,82 gramos en 100 gramos de cerdo, de acuerdo con el USDA. Sin embargo, el tocino asado contiene 35,09 gramos de grasa en 100 gramos de tocino. Turquía con carne y piel tiene un poco menos grasa, a 7,39 gramos, y el pollo con carne y piel tiene 13,39 gramos. El ganso con carne y piel contiene 21,92 gramos de grasa, y el pato encabeza la lista con 28,35 gramos cuando se prepara con carne y piel.

El USDA observa que el cerdo y todo tipo de aves de corral contienen otros nutrientes necesarios para una buena salud, como vitaminas y minerales. Las aves de corral por lo general tiene más calcio que el cerdo, pero el ganso tiene más fósforo y el cerdo tiene más potasio. El pollo es una mejor fuente de hierro que el cerdo u otros tipos de aves de corral. Ninguno de estos alimentos contienen vitamina C, pero todos contienen vitamina B-12, con pavo siendo la mejor fuente.

Carbohidratos

Proteína

Grasa

Otros nutrientes